20°C Пушкин и экономика – вещи, казалось бы, несовместные. Однако специалисты тверского отделения Банка России смогли найти общие точки, которые, к тому же, оказались очень полезными и вкусными. Журналистам Верхневолжья предложили принять участие в матер-классе по изготовлению слоек Вульфа, которыми потчевали на тверской земле Александра Сергеевича. Гостей щедро угощали сдобой, которую они сами изготавливали, а также информацией по истории, кулинарии и экономике. Слоек не осталось – вкусны очень, а информацией «Вся Тверь» честно делится со своими читателями.
Юбилей великого поэта пробудил творческие силы у наших земляков, занимающихся разными сферами деятельности. Кто-то новые туристические маршруты прокладывает, благо богатый исторический материал это позволяет – библиотеки и архивы в помощь. Кто-то через Пушкина разнообразит тверскую кухню, актуализируя забытые рецепты - сектор услуг и общественного питания развивается. Все это привлекает к Верхневолжью внимание – вырос спрос на туры выходного дня и оздоровительный отдых, что было отмечено в апрельском номере доклада «Региональная экономика».
Приятного аппетита!
Спасибо, Александр Сергеевич, что продолжаете возбуждать аппетит к тверской земле и ее традициям. И не только в переносном смысле. Какими блюдами потчевали дорогого друга в наших усадьбах? Рецепты сохранились в письмах, дневниках и хозяйственных записных книжках Вульфов, Бакуниных, Олениных и других: пожарские котлеты, печеная картошка от Анны Керн, моченые яблоки и засахаренная клюква…
Среди этого списка особое место занимают слойки Вульфа – самый вкусный и известный тверской десерт, названный так по фамилии владельцев усадьбы в селе Берново Старицкого района. Этот ароматный яблочный пирог помог Верхневолжью оказаться в десятке вкусного рейтинга в стране. Оценить это лакомство и его доступность для современника предложили экономисты тверского отделения Банка России.
Что нужно для приготовления легендарной выпечки, и как изменилась ее стоимость в Тверской области за год?
Рецепт
Берите на заметку! Слойки Вульфа – изделие из слоеного теста с начинкой из яблок и медовой пропиткой. Вам понадобится: слоеное тесто – 500 гр.; сметана средней жирности – 400 гр.; мёд – 100 гр.; яйца – 2 шт.; яблоки – 5 шт.; сливочное масло – 50 гр.; корица по вкусу. Слойки Вульфа могут быть приготовлены и как пирог.
Способ приготовления: раскатать слоеное тесто, выложить в форму для выпекания; очистить яблоки от кожуры, порезать небольшими дольками; карамелизировать на сливочном масле с добавлением меда и корицы. Как только яблоки станут мягкими, снять с огня и дать остыть. Отдельно взбить сметану с двумя яйцами, добавить яблоки в получившуюся массу. Выложить яблочно-сметанную массу на тесто, завернуть края, чтобы у пирога образовался бортик. Выпекать при температуре 200С около 30-40 минут.
Стоимость
Большинство продуктов из рецепта производятся в Тверской области. Эксперты взяли для расчета данные Тверьстата о средних потребительских ценах на товары в регионе за апрель этого и прошлого годов. Приготовление слоеного теста в этом году обойдется на 6% дороже, чем в прошлом. Это связано с удорожанием одного из основных компонентов – сливочного масла. В регионе цена сливочного масла выросла за год на 7,6%: как и в целом по стране, возросла себестоимость производства молочных продуктов, в том числе из-за увеличения затрат на оплату труда и транспортировку. В то же время стоимость муки почти не изменилась в условиях расширения предложения на региональном рынке: тверской лидер мукомольной промышленности увеличил объем выпускаемой продукции в ответ на высокую востребованность. Главный компонент начинки – яблоки, килограмм которых в апреле этого года был на 18% дороже, чем годом ранее. Цены на яблоки выросли в регионе и в целом по стране из-за удорожания импортных поставок в течение года под влиянием временных факторов (ослабление рубля). (Делаем выводы – экономнее этот пирог печь ближе к августу, когда своих яблок избыток). Приятный момент: цены на сметану за год несколько снизились в условиях расширения её производства в регионе, в том числе благодаря модернизации крупного молокозавода. Начинка для слойки в апреле этого года стала на 9,5% дороже, чем в прошлом году. Так, какие-то продукты из вульфовского рецепта дорожали, стоимость каких-то не изменилась или снизилась, а в целом – стоимость десерта увеличилась за год на 8%.
Пушкин любил не только есть, но и рассказывать об этом в стихах (почти как современные трэвел-блогеры). Прекрасно помним: «У Гальяни иль Кальони закажи себе в Твери с пармазаном макарони, да яишницу свари». Воспетое поэтом историческое блюдо – макароны с сыром – стало еще привлекательнее, если учесть, что макаронные изделия в регионе в апреле этого года были на 2,8% дешевле, чем годом ранее.
Инфляция
На мастер-классе, который терпеливо проводили сотрудники столовой тверского отделения Банка России, мы выпекали не большие пироги, а слойки. Получились волшебные розочки из яблок и теста. Вместе с старательно вникал в суть приготовления угощения Вадим Тетин, заместитель управляющего отделением Тверь Банка России.
А пока слойки выпекались, разговор шел о важном – о деньгах. Экономисты подчеркнули, что по отдельному набору товаров неправильно судить об инфляции в целом. В корзину Росстата, на основе которой считается инфляция по стране, входит около 570 товаров и услуг. Одни позиции дорожают, другие не меняются в цене, а какие-то дешевеют. Итоговая цифра может отличаться от личной инфляции, потому что у каждого своя «корзина». Так, в апреле годовая инфляция в целом по России составила 7,8%, в Тверской области – 6,6%. Более подробную информацию о динамике инфляции в регионе можно получить на странице Отделения Тверь официального сайта Банка России.
Для комфортной жизни людей и экономического развития страны инфляция должна быть вблизи 4% в целом по стране. Для этого Банк России проводит денежно-кредитную политику. По прогнозу Банка России, с учетом проводимой денежно-кредитной политики годовая инфляция в целом по стране вернется к цели в 2025 году и будет находиться вблизи 4% в дальнейшем.
В копилку сравнений экономисты добавили еще один пунктик – стоимость проезда. Так, Пушкин добрался от Санкт-Петербурга до Торжка за 39 рублей 56 копеек. В пересчете на современные деньги – около сорока тысяч рублей. В наши дни можно проехать по железной дороге по этому маршруту за 3 тысячи рублей.
В путь, господа! Отдыхайте, открывайте новые места, набирайтесь впечатлений и не забывайте считать. У Александра Сергеевича, как известно, были непростые отношения с финансами. Он много зарабатывал, но и много тратил. Как экономить и правильно инвестировать, тверичане могут узнать на портале Финкульт.инфо.
Татьяна Иванченко
Фото:Тверское отделение Банка России
